Фритюрницы небольших размеров
для Берлинеров и Донатсов

Производительность таких фритюрниц для пончиков начинается от 160-240 штук в час и такие фритюрницы имеют только ручное управление.

Фритюрницы для пончиков Берлинеров

Фритюрницы для пончиков предназначены для производства пончиков берлинеров  производительностью: 160; 240; 360; 480; 600 шт/час, а также различных донатсов с такой же производительностью.

Фритюрницы без встроенного расстойного шкафа предназначены для обжарки пончиков на хлебокомбинатах или в пекарнях, где уже есть расстоечные шкафы или расстоечные камеры. Такие фритюрницы производятся на заводе без встроенного шкафа.
Назначение: фритюрницы без встроенного расстойного шкафа предназначены для полуавтоматического процесса выпечки изделий типа «фри», таких как: «Берлинеры» (пончики с начинкой), мини-Берлинеры, Донатсы, Творожные шарики, и т.п.
При этом шкаф окончательной расстойки (расстойный шкаф) используется либо уже имеющийся на производстве, либо докупается отдельно и ставится рядом с фритюрницей.

ФРИТЮРНИЦЫ SHELDEM		ЦЕНА, Евро
Посмотреть ВИДЕО-РОЛИК	Фритюрница 160; 240; 360; 480; 600 шт/час, - без встроенного расстойного шкафа, - настольная, - листы-опрокидыватели 5шт. - корзина для Берлинеров - корзина для Донатсов - держатель для стекания масла	узнавайте у менеджеров
Посмотреть ВИДЕО-РОЛИК	Фритюрница 160; 240; 360; 480; 600 шт/час, - на подставке, - тележка 1шт., - листы-опрокидыватели 10шт.	узнавайте у менеджеров
Посмотреть ВИДЕО-РОЛИК	Фритюрница 160; 240; 360; 480; 600 шт/час, шт/час, - со встроенным расстойным шкафом, - тележка 1шт., - листы-опрокидыватели 10шт	узнавайте у менеджеров
ПРИНАДЛЕЖНОСТИ
	Корзина с ручками	узнавайте у менеджеров
	Лист для стекания масла	узнавайте у менеджеров
	Тележка 10 направляющих	узнавайте у менеджеров
	Лист-опрокидыватель	узнавайте у менеджеров

ДОЗАТОР ТЕСТА ДЛЯ ПОНЧИКОВ (опция):
для производства КВАРКИНИ, ДОНАТСЫ, ФИГУРНЫЕ КОЛЕЧКИ

Дозатор теста для пончиков представляет собой отсадочное устройство для производства пончиков, которое устанавливается непосредственно над фритюрной ванной.
С помощью дозатора теста для пончиков можно производить такие изделия, как колечки Донатсы Donuts, творожные шарики Кваркини, Фигурные колечки из заварного теста или подобных пластичных сортов теста.

ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО РАБОТЫ

Отсадочное устройство для пончиков движется над ванной с нагретым фритюрным маслом при помощи двойного или тройного поворотного рычага, который крепится на настенном или настольном держателе.

В дозаторе теста с электроприводом из-за постоянной скорости отсадки достигается равномерность изделий. Благодаря этому устройству можно работать в режиме отдельного хода или длительного времени.

Дозатор теста для пончиков можно устанавливать над уже имеющимися фритюрницами для Берлинеров, что позволяет расширить ассортимент выпускаемой продукции.

Дозатор теста для пончиков с электроприводом устанавливается над любой фритюрницей для производства Берлинеров и позволяет расширить ассортимент выпускаемых изделий обжариваемых во фритюре:

№	Насадки:
1	Фигурные колечки с цилиндрической вставкой A; диаметр изделия ок.7,5см – высота ок.4см
2	Фигурные колечки Mini с цилиндрической вставкой C; диаметр изделия ок.5,5см – высота ок.3см
3	Фигурные колечки Maxi с цилиндрической вставкой D; диаметр изделия ок.10см – высота ок.5см
4.1.	Донатсы стандартные Donuts с цилиндрической вставкой A; диаметр изделия ок.8см – высота ок.3,5см
4.2.	Донатсы Mini Donuts с цилиндрической вставкой B; диаметр изделия ок. 5см – высота ок.2см
4.3.	Донатсы Maxi Donuts с цилиндрической вставкой C; диаметр изделия ок.9,5 см – высота ок. 4см
5.1.	Кваркини стандартные Quarkini творожные шарики; с цилиндрической вставкой B; диаметр изделия ок.4,5см
5.2.	Кваркини Maxi Quarkini – большие творожные шарики; с цилиндрической вставкой B; диаметр изделия ок.5,5см
6	Новинка! Тулумба Tulumba - кондитерское изделие из заварного теста, пропитанное в сладком сиропе; с цилиндрической вставкой B; диаметр изделия ок.3см, длина ок.5см	Новинка!

ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО РАБОТЫ

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ 

Для получения коммерческого предложения, специально составленного для Вас, просим заполнить техническое задание: скачать (212 кб)

ЦЕНА комплекта: узнавайте у менеджеров

Ручной дозатор теста для пончиков (Германия)

Ручной дозатор для пончиков предназначен для отсаживания тестовых заготовок Донатсов, Кваркини в фритюрницу. Устанавливается непосредственно над фритюрницей. Позволяет расширить ассортимент выпускаемой продукции. Управляется одним оператором, очень простая и надежная конструкция.
Объем воронки: 2,1 л  (вмещает 2,1 кг теста)

ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО РАБОТЫ

Ручной дозатор теста для пончиков позволяет расширить ассортимент выпускаемой продукции. Управляется одним оператором, очень простая и надежная конструкция.
Объем воронки: 2,1 л  (вмещает 2,1 кг теста).

ЦЕНА:   узнавайте у менеджеров

В наличии на складе в Москве!
 

 Фритюрница Mini для производства Берлинеров
200 шт/час - малой производительности
 

Назначение: фритюрница от фирмы SHELDEM производительносью 150-200 шт/час предназначена для производства пончиков Берлинеров, Кваркини, Донатсов и других изделий, обжариваемых во фритюре.

  

Технические характеристики:

Производительность: 150-200 шт/час

Объем фритюрной ванны: 4,5 л

Электропотребление: 220 V, 2,4 кВт

Габаритные размеры: 330х700х170 мм

Посмотреть ВИДЕО производства Кваркини

При наличии дополнительных опций в виде дозатора теста и специальных насадок, может производить Кваркини, Донатсы, Фигурные колечки и другие изделия, обжариваемые во фритюрном масле.

ЦЕНА комплекта: узнавайте у менеджеров

Фритюрница для производства пончиков Берлинер
200 шт/час - малой производительности

Назначение: фритюрница для производства пончиков Берлинер от фирмы SHELDEM производительностью 200 шт/час со встроенным расстойным шкафом предназначена для производства пончиков Берлинеров и дрожжевых Донатсов.

Описание процесса выпечки:
Для пончиков Берлинер: заранее подготовленные круглые тестовые заготовки, после процесса окончательной расстойки во встроенном в фритюрницу расстойном шкафу, укладываются в специальную корзину с функцией переворачивания заготовок во время выпечки, входящую в комплект фритюрницы. Корзина с тестовыми заготовками простым способом опускается в ванну, закрывается крышка фритюрницы и начинается выпечка.
Процесс выпечки изделий происходит при неполном погружении в масло при температуре 175 град.С очень короткое время (для «Берлинеров» - ок.6 минут).

Во время выпечки с помощью специальной ручки происходит переворачивание заготовок в масле для равномерной обжарки с двух сторон и образования золотисто-коричневого цвета готового изделия. Нагрев фритюрного масла в бесшовной ванне емкостью 17 л происходит по всему объему. Управление процессами выпечки: Берлинеры – переворачивание осуществляется очень легко и не требует специальной подготовки персонала. После выпечки крышка фритюрницы поднимается, одновременно из масла поднимается корзина с выпеченными «Берлинерами». После стекания масла, из корзины «Берлинеры» опрокидываются для охлаждения. Затем «Берлинеры» наполняются с помощью дозаторов начинки всевозможными начинками, посыпаются сахарной пудрой или декорируются шоколадной глазурью.

Регулируемые вручную процессы выпечки на фритюрнице для пончиков Берлинер:

• Опускание / поднятие крышки
• Переворачивание
• Подъем корзины из жировой ванны
• Подвод корзины на выгрузку выпечки

Преимущества фритюрницы для пончиков Берлинер:
- Малые размеры оборудования для произовдств с органиченными площадями
- Регулиремые вручную процессы выпечки для различных изделий
- Регулируемый процесс переворачивания изделий во время выпечки «Берлинеров»
- Простое обслуживание, не требующее специальной подготовки
- Легкая чистка ванны
- Выполнено из высококачественной стали

Комплектация фритюницы для пончиков Берлинер:

цифровое управление нагревом для снижения температурных колебаний;
5 кВт энергопотребление;
2,6 кВТ энергопотребление расстойной камеры;
400 В, 50 Гц, 16А, 3 фазы;
переворотная корзина на 20 берлинеров;
ручная плотно прилегающая крышка;
встроенная однодверная расстойная камера с 2-х литровым резервуаром для воды;
10 опрокидывающих лотков

ЦЕНА комплекта: узнавайте у менеджеров

 

Фритюрницы для широкого ассортимента пончиков
производительность: 360 шт/час, 480шт/час, 600 шт/час



Посмотреть ВИДЕО (3,4 Mb)

Назначение: автоматические фритюрницы для пончиков большого ассортимента изделий (Пончики, Берлинеры-пончики с начинкой, мини-Берлинеры, Донатсы, Кваркини -Творожные шарики, Яблочные улитки, Яблочные штрудели) снабжены необходимыми опциями: углубленной ванной, специальными программами управления, утапливающими устройствами, дозаторами тестовых заготовок, насадками и др. Кроме этого, можно обжаривать все изделия, которые производятся на линиях Rondo Doge, Fritz и т.п.

Описание процесса выпечки:
Для пончиков Берлинер: заранее подготовленные круглые тестовые заготовки укладываются на специальные листы-опрокидыватели, которые идут в комплекте с фритюрницей (комплект - 10 штук, размеры 600х800мм, обычные кондитерские листы для этого не подходят) и отправляются на расстойку, после процесса расстойки заготовки сразу могут обжариваться во фритюре, для этого они укладываются в специальную корзину фритюрницы с функцией переворачивания заготовок во время выпечки. Нажимается кнопка «Пуск». Корзина с тестовыми заготовками автоматически опускается в ванну, одновременно закрывается крышка фритюрницы – происходит обжаривание с первой стороны.

Через некоторое время крышка открывается, происходит переворачивание заготовок на другую сторону. Дальнейший процесс обжарки происходит с поднятой крышкой.

В конце берлинеры переворачиваются для обжаривания с каждой стороны еще раз. Таким образом, обжарка каждой стороны происходит два раза. Процесс выпечки изделий происходит при неполном погружении в масло при температуре ок.175-180С очень короткое время (для «Берлинеров» - ок.6 минут). Во время выпечки происходит автоматическое переворачивание заготовок в масле для равномерной обжарки с двух сторон и образования золотисто-коричневого цвета готового изделия.

Нагрев фритюрного масла в ванне происходит по всей плоскости без применения спиралей, что позволяет использовать меньшее количество фритюрного масла по сравнению с аналогами и обеспечивает быстрый нагрев масла по всему объему, а, следовательно, экономию электричества.

После выпечки крышка поднимается, одновременно из масла поднимается корзина с выпеченными «Берлинерами». Происходит первичное стекание масла. Затем подъезжает каретка с перфорированным листом (размер 600х800мм, можно использовать обычные кондитерские листы с перфорацией), на который опрокидываются готовые берлинеры и каретка отвозит их в сторону для окончательного стекания масла и охлаждения. Затем «Берлинеры» начиняются с помощью дозаторов начинки всевозможными джемами, конфитюрами и т.п., посыпаются сахарной пудрой или декорируются шоколадной глазурью.

Для пончиков Донатс и пончиков Кваркини: С помощью ручного или дозатора с электроприводом заготовки отсаживаются в ванну, наполненную фритюрным маслом, куда предварительно помещается корзина для выемки готовых изделий. Нажимается кнопка «Пуск».
Закрывается крышка фритюрницы, одновременно включается устройство для полного погружения изделий в масло. После выпечки открывается крышка фритюрницы и готовые изделия поднимаются из масла в корзине. Затем охлажденные изделия посыпаются сахарной пудрой или декорируются шоколадной глазурью.

Берлинер (пончик)Berliner
Донатс Donuts
Фигурные колечкиSpritzringe
Творожные ежики,мячики,шарики Quarkinis Quarkbällchen
Яблочная улитка Apfelschnecken
Яблочный штрудель Apfeltaschen

Преимущества автоматической фритюрницы для пончиков:
- Автоматизированные процессы выпечки для различных изделий
- Регулируемый процесс переворачивания изделий во время выпечки «Берлинеров»
- Приспособление для удерживания продукта ниже поверхности масла для неавтоматически переворачивамых продуктов
- Простое обслуживание всего четырьмя кнопками
- Три полностью автоматизированных процесса, напр.:берлинеры / переворачивание; яблочные улитки / выкладка на противень; творожные шарики / автоматический спуск решетки в жир.ванну
- Прямой нагрев плоскости (без нагревающих спиралей)
- Легкая чистка ванны
- Встроенная система фильтров фритюрного масла
- Бесступенчатая регулировка температуры
- Программирование и обслуживание машины посредством электроники Siemens
- Управление нагревающим полотном посредством PID-регулятора. Подача энергии по минимальному принципу => 30% экономии энергии
- Выполнено полностью из нержавеющей стали
- Подача сигнала каждые 40 часов для полной замены масла

Автоматизированные процессы:
- Механизм закрытия крышки
- Переворачивание
- Подъем корзины из жировой ванны
- Подвод корзины на выгрузку выпечки
- Транспортировка берлинеров к противню для стекания

Для получения коммерческого предложения, специально составленного для Вас, просим заполнить техническое задание: скачать (212 кб)

Компания SHELDEM
+ 7(495)648-64-70; +7(903)267-54-10
email: Этот e-mail защищен от спам-ботов. Для его просмотра в вашем браузере должна быть включена поддержка Java-script