СМЕСЬ ДЛЯ ПОНЧИКОВ БЕРЛИНЕР И ДРОЖЖЕВЫХ ДОНАТСОВСмесь для пончиков Берлинер - это готовая смесь для производства дрожжевых пончиков с начинкой Берлинер, известных всему миру своей характерной полоской по середине, пышным мякишем и вкусной начинкой.
Готовая смесь для пончиков смесь Berliner 10% фирмы Ритманн (Германия) предназначена для выпечки пончиков типа Берлинер и сдобных мелкоштучных изделий (например дрожжевых Донатсов).
Назначение смеси для пончиков Берлинер: Смесь для пончиков Берлинер - Berliner 10% предназначена для производства пончиков Берлинер, Дрожжевых Донатсов, Венский Берлинер и др. В рецепте данная смесь составляет 10% от всей муки.
Применение смеси «Берлинер 10%» позволяет: Смесь для пончиков Берлинер позволяет изготавливать настоящие Берлинеры по немецкой технологии, а также Дрожжевые Донатсы, Венские Берлинеры и др., получить легкое, воздушное тесто с эластичным мякишем и сухой поверхностью, препятствующей проникновению фритюра внутрь, тесто прекрасно взаимодействует с любой начинкой.
Выпеченные пончики берлинеры имеют приятный золотистый цвет, большой объем, длительное время не черствеют.
  | Ингредиенты | Вес, кг | | Пшеничная мука | 10 кг | | Смесь Берлинер 10% | 1 кг | | Сахар | 0,250 кг | | Маргарин | 0,900 кг | | Яйца | 2,000 кг | | Дрожжи хлебопекарные | 0,800 кг | | Вода | 3,300 кг | | ИТОГО: | 18,250 кг |
Время замеса теста:ок. 8минут Температура теста: 26-28 градС Отлежка теста: ок. 10минут Вес заготовки: 50г Температура окончательной расстойки: 35 градС Время окончательной расстойки: 45-60 минут Температура обжарки: 170-180 градС Продолжительность обжарки: 6 минут
ЦЕНА смеси: сделайте запрос нашим менеджерам
(фасовка: мешок 25кг, минимальная партия: 4 мешка)
Вот такие пончики Берлинеры и Дрожжевые Донатсы получаются из нашей смеси:
Фритюрное масло для пончиков
Фритюрное масло для пончиков - профессиональное фритюрное масло изготовлено на новейшем оборудовании и одобрено лучшими шеф-поварами России и Европы. Фритюрное масло работает в 5 раз дольше обычного масла , что экономит бюджет пекарни или ресторана. Профессиональное фритюрное масло для пончиков легко усваивается, благодаря жирно-кислотному составу. Не всё масло и не весь фритюрный жир подходит для пончиков. Мы подобрали идеальный вариант, который меньше впитывается в продукт, меньше дымит, не влияет на вкус и на цвет изделия, не подёргивается пленочкой на поверхности пончика.
Состав: подсолнечное масло, пальмовый олеин.
ПРЕИМУЩЕСТВА ФРИТЮРНОГО МАСЛА ДЛЯ ПОНЧИКОВ:
- совершенно нейтральный вкус продукта
- совершенно нейтральный запах продукта
- совершенно нейтральный цвет продукта
- отлично подходит для обжарки любых продуктов, в том числе пончиков
- не впитывается в продукт при обжарке
- намного экономичнее подсолнечного и кукурузного масла
- не впитывает запах и вкус продуктов
- придает продуктам блестящую аппетитную корочку, золотистый оттенок
- сохраняет полезные свойства продуктов
- при попадании воды уменьшенное распространение брызг
ЦЕНА: 300 руб./кг Минимальная партия 100кг (10 канистр) = 30.000 руб.
|
