Смесь для пончиков Берлинеров

Смесь для пончиков Берлинеров

СМЕСЬ ДЛЯ

БЕРЛИНСКИХ ПОНЧИКОВ И ДРОЖЖЕВЫХ ДОНАТСОВ

        

 

Пончик Берлинер   

Компания SHELDEM предлагает смесь Berliner 10% фирмы Ритманн (Германия) для выпечки пончиков типа Берлинер и сдобных мелкоштучных изделий (например дрожжевых Донатсов).

Смесь для Берлинеров   Смесь для Берлинеров

    

Назначение:

Для выпечки пончиков Берлинер, Дрожжевых Донатсов, Венский Берлинер и др.

  

Применение смеси «Берлинер 10%» позволяет:

Изготавливать настоящие Берлинеры по немецкой технологии, а также Дрожжевые Донатсы, Венские Берлинеры и др.

Получить легкое, воздушное тесто с эластичным мякишем и сухой поверхностью, препятствующей проникновению фритюра внутрь, тесто прекрасно взаимодействует с любой начинкой.

Выпеченные изделия имеют приятный золотистый цвет, большой объем, длительное время не черствеют.
Смесь для пончиков 

 

ИнгредиентыВес, кг
Пшеничная мука10 кг
Смесь Берлинер 10%1 кг
Сахар0,250 кг
Маргарин0,900 кг
Яйца2,000 кг
Дрожжи хлебопекарные0,800 кг
Вода 3,300 кг
ИТОГО:18,250 кг

 

Время замеса теста:ок. 8минут

Температура теста: 26-28 градС

Отлежка теста: ок. 10минут

Вес заготовки: 50г

Температура окончательной расстойки: 35 градС

Время окончательной расстойки: 45-60 минут

Температура обжарки: 170-180 градС

Продолжительность обжарки: 6 минут

НаименованиеРецептура (кг)Цена за кг.Общая стоимость, руб. Примечание 
 
Смесь Берлинер 10%1,00490,00490,00  
Мука пшеничная в/с10,0012,50125,0025 руб. за 2 кг. 
Яйцо куриное2,5057,80144,5010 шт. за 28,90. 1 яйцо весит 50гр.=0,050*10*2*28,9 
Маргарин0,8030,0024,005,40 за 180 гр.=800/180*5,4 
Дрожжи0,70763,56178,008,40 за 11гр.=700/3(соотн.пресс/сух)/11*8,4 
Сахар0,3031,709,5131,70 руб. за кг. 
Соль0,155,400,815,40 за кг. 
Вода пит.3,005,7017,1011,4 за 2 кг. 
ИТОГО18,45 988,92  

 

Цена за 1 пончик, если 1 пончик =50гр.

988,92/18,45=53,60 х 0,05= 2,68 руб.
ИТОГО: 2,68 руб./шт.

 

ЦЕНА смеси: узнавайте у менеджеров
(фасовка: мешок 25кг, минимальная партия: 4 мешка) = 650 Евро

  

Вот такие пончики Берлинеры и Дрожжевые Донатсы получаются из нашей смеси:

 Берлинер Берлинер   
       
 

 

Логотип SHELDEM Компания SHELDEM  

 (495) 648-647-0; 8-903-267-54-10

e-mail: Этот e-mail защищен от спам-ботов. Для его просмотра в вашем браузере должна быть включена поддержка Java-script

 
« Пред.   След. »

© "Компания SHELDEM"
Создание сайта: Demidov L.

Тел/факс: +7 (495) 648-64-70, 8-903-267-54-10

email: Этот e-mail защищен от спам-ботов. Для его просмотра в вашем браузере должна быть включена поддержка Java-script