Смесь для пончиков Берлинеров

Смесь для пончиков Берлинеров

СМЕСЬ ДЛЯ ПОНЧИКОВ БЕРЛИНЕР И ДРОЖЖЕВЫХ ДОНАТСОВ

   

Смесь для пончиков Берлинер - это готовая смесь для производства дрожжевых пончиков с начинкой Берлинер, известных всему миру своей характерной полоской по середине, пышным мякишем и вкусной начинкой.
Готовая смесь для пончиков смесь Berliner 10% фирмы Ритманн (Германия) предназначена для выпечки пончиков типа Берлинер и сдобных мелкоштучных изделий (например дрожжевых Донатсов).

Назначение смеси для пончиков Берлинер:

Смесь для пончиков Берлинер - Berliner 10% предназначена для производства пончиков Берлинер, Дрожжевых Донатсов, Венский Берлинер и др. В рецепте данная смесь составляет 10% от всей муки.

  

Применение смеси «Берлинер 10%» позволяет:

Смесь для пончиков Берлинер позволяет изготавливать настоящие Берлинеры по немецкой технологии, а также Дрожжевые Донатсы, Венские Берлинеры и др., получить легкое, воздушное тесто с эластичным мякишем и сухой поверхностью, препятствующей проникновению фритюра внутрь, тесто прекрасно взаимодействует с любой начинкой.

Выпеченные пончики берлинеры имеют приятный золотистый цвет, большой объем, длительное время не черствеют.
Смесь для пончиков Берлинеров, Смесь для Берлинеров

Смесь для пончиков Берлинеров, Смесь для Берлинеров   Смесь для пончиков Берлинеров, Смесь для Берлинеров 

 

ИнгредиентыВес, кг
Пшеничная мука10 кг
Смесь Берлинер 10%1 кг
Сахар0,250 кг
Маргарин0,900 кг
Яйца2,000 кг
Дрожжи хлебопекарные0,800 кг
Вода 3,300 кг
ИТОГО:18,250 кг

 

Время замеса теста:ок. 8минут

Температура теста: 26-28 градС

Отлежка теста: ок. 10минут

Вес заготовки: 50г

Температура окончательной расстойки: 35 градС

Время окончательной расстойки: 45-60 минут

Температура обжарки: 170-180 градС

Продолжительность обжарки: 6 минут

НаименованиеРецептура (кг)Цена за кг.Общая стоимость, руб. Примечание 
 
Смесь Берлинер 10%1,00490,00490,00  
Мука пшеничная в/с10,0012,50125,0025 руб. за 2 кг. 
Яйцо куриное2,5057,80144,5010 шт. за 28,90. 1 яйцо весит 50гр.=0,050*10*2*28,9 
Маргарин0,8030,0024,005,40 за 180 гр.=800/180*5,4 
Дрожжи0,70763,56178,008,40 за 11гр.=700/3(соотн.пресс/сух)/11*8,4 
Сахар0,3031,709,5131,70 руб. за кг. 
Соль0,155,400,815,40 за кг. 
Вода пит.3,005,7017,1011,4 за 2 кг. 
ИТОГО18,45 988,92  

 

Цена за 1 пончик, если 1 пончик =50гр.

988,92/18,45=53,60 х 0,05= 2,68 руб.
ИТОГО: 2,68 руб./шт.

 

ЦЕНА смеси: узнавайте у менеджеров
(фасовка: мешок 25кг, минимальная партия: 4 мешка) = 650 Евро

  

Вот такие пончики Берлинеры и Дрожжевые Донатсы получаются из нашей смеси:

 Смесь для пончиков Берлинеров, Смесь для Берлинеров Смесь для пончиков Берлинеров, Смесь для Берлинеров   
       
 

 

 (495) 648-647-0; 8-903-267-54-10

e-mail: Этот e-mail защищен от спам-ботов. Для его просмотра в вашем браузере должна быть включена поддержка Java-script

 

© "Компания SHELDEM"
Создание сайта: Demidov L.

Тел/факс: +7 (495) 648-64-70, 8-903-267-54-10

email: Этот e-mail защищен от спам-ботов. Для его просмотра в вашем браузере должна быть включена поддержка Java-script